Ivan Poletti

“Si inizia dall’ABC, A come amore per la professione, B come bontà dei prodotti, C come cucina e campagna.” 

Ecco cosa si legge sul sito di Ivan Poletti, chef che ha fatto dell’eccellenza delle materie prime una necessità!

 

Originario di Modena, sbarca a Bologna nel 2000 e si afferma come una delle realtà più interessanti della cucina bolognese e non solo. La sua cucina è sempre alla ricerca di nuove ispirazioni ma con solide radici nella tradizione italiana. Tra i suoi piatti di maggior successo troviamo sicuramente i tortellini, vincitori della “Disfida del Tortellino” nel 2014, e … la carne! Ivan Poletti, infatti, dal 2004 è Chef Tutor presso l’Accademia dei Signori del Barbecue.

 

 

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